אריזת ואקום היא טכנולוגיה מצוינת ודרך טובה לשימור מזון, שיכולה לעזור למנוע בזבוז מזון וקלקול. מזונות באריזת ואקום, כאשר המזון נארז בוואקום בפלסטיק ולאחר מכן מבושל במים חמימים עם שליטה בטמפרטורה עד לרמת העשייה הרצויה. תהליך זה מחייב להסיר את החמצן מהאריזה, לפי המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי. זה יכול למנוע מהמזון המקולקל משגשג באוויר שנגרם על ידי החיידקים, וגם מאריך את חיי המדף של המזון באריזות.
כיום יש בשוק הרבה מזונות באריזת ואקום, כמו בשר, ירקות, מוצרים יבשים וכדומה. אבל אם אנו רואים תווית "ארוזה בוואקום" מודפסת על מיכל פחית, אז מה המשמעות של "ארוז בוואקום"?
לפי OldWays, קופסאות שימורים עם תווית ארוזות בוואקום משתמשות בפחות מים ואריזות, ומתאימות לאותה כמות מזון בחלל קטן יותר. טכנולוגיה זו ארוזה בוואקום, שהושקה ב-1929, משמשת לעתים קרובות עבור תירס משומר, והיא מאפשרת ליצרני מזון משומר להכניס את אותה כמות מזון באריזה קטנה יותר, מה שיכול גם לעזור להם לארוז את התירס בוואקום בתוך שעות כדי לשמר את הטעם ופריכות.
לפי Britannica, לכל המזונות המשומרים יש ואקום חלקי, אבל לא כל המזונות המשומרים זקוקים לארוז בוואקום, רק למוצרים מסוימים יש. התוכן במיכל המזון משומר מתרחב מאז החום ומכריח החוצה את כל האוויר שנותר בעת תהליך השימורים, לאחר שהתכולה התקררה, ואז נוצר ואקום חלקי בהתכווצות. זו הסיבה שקראנו לזה ואקום חלקי אבל לא ארוז בוואקום, מכיוון שארוז בוואקום צריך להשתמש במכונת איטום פח הוואקום כדי לעשות את זה.
זמן פרסום: 16 ביולי 2022
