בהתאם לגרסאות של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), נאמר כי חיי האחסון של המזון המשומר שנפתח מתמעטים במהירות ובדומה למזון טרי. רמת החומציות של מזון משומר קבעה את ציר הזמן שלה במקרר. ניתן לאחסן מזון עתיר חומצה בקירור בין חמישה לשבעה ימים ובטוח לאכילה, כגון חמוצים, פירות, מיץ, מוצרי עגבניות וכרוב כבוש וכו'. לשם השוואה, ניתן לאחסן שימורים דלי חומצה בקירור עם שלושה עד ארבעה ימים ובטוח לאכילה, כגון תפוחי אדמה, דגים, מרקים, תירס, אפונה, בשר, עופות, פסטה, תבשיל, שעועית, גזר, רוטב תרד. במילים אחרות, האופן שבו אנו מאחסנים את המזון המשומר שנפתח יכול להשפיע ישירות על הטעם.
אז איך עלינו לאחסן את השימורים שנפתחו? כולנו יודעים שהיתרון הבולט ביותר של פחית הוא שתפקידה לעבוד ולעזור לשמר את תכולת המזון בתוך הפחית לאורך זמן. אבל רק אם החותם שלו נשבר, האוויר יכול לחלחל לתוך המזונות עתירי החומצה (למשל, חמוצים, מיץ) ולהיצמד לפח, ברזל ואלומיניום בתוך הפחית, נקראה גם שטיפת מתכת. למרות שזה לא יוביל לבעיות בריאותיות והתכולה בתוך הקופסה בטוחה לחלוטין לאכילה, זה פשוט גורם לאוכלים להרגיש שיש לאוכל טעם דקיק "כבוי" וגורם לשאריות פחות מהנות. הבחירות המועדפות יהיו לאחסן את המזון המשומר שנפתח במיכלי אחסון מזכוכית או פלסטיק הניתנים לאטימה. אלא אם כן חסרים לך משאבים באירוע מיוחד כלשהו, אז אתה יכול לכסות את הפחית הפתוחה בניילון נצמד במקום במכסה המתכתי, מה שיכול לעזור להפחית גם את הטעם המתכתי.
זמן פרסום: 24 ביוני 2022
